MENU A LA SAN PELLEGRINO-AQUA PANNA

Przystawki Appetizers
Małże św. Jakuba z purée cebulowo-waniliowym i salsa verde St. Jacques with onion-vanilla purée and salsa verde	69
Parfait z kurzych wątróbek i Foie Gras, pianą rabarbarową i brioche Chicken liver and Foie Gras parfait with rhubarb foam and brioche	49
Tatar wołowy z płatkami letniej trufli Beef tartare with summer truffle flakes	48
Sałatka z chrupiącej kaczki z kolendrą i sosem imbirowym z sezamem Crispy duck breast salad with coriander and ginger sauce with sesame	39
Sałatka Caesar z kurczakiem lub krewetkami Caesar salad with chicken or prawns	35/42
Ravioli z serem ricotta i szpinakiem, sos szałwiowy Ravioli with ricotta cheese and spinach, sage sauce	32
Tatar z tuńczyka, purée z awokado oraz marynowana rzodkiewka Tuna tartare, avocado purée and pickled radish	45
Kurki na maśle lub w śmietanie Chantarelles in butter emulsion or creamy	49
Zupy Soup
Krem z zielonego groszku z chrupiącym boczkiem i pianą z koziego sera Cream of green peas with crispy bacon and goat’s cheese foam	24
Chłodnik z młodej botwiny Chilled soup of young beet leaves	24
Rosół drobiowo-wołowy z uszkami Chicken and beef consommé with ravioli	24
Ryby Fish
Dziki łosoś bałtycki z kopytkami bazyliowymi, młodą kapustą i pianą pomidorową Wild Baltic salmon with basil gnocchi, baby cabbage and tomato foam	75
Grilowany filet z tuńczyka z salsefią, białymi szparagami i winegret z arbuza i wasabi Grilled fillet of tuna with salsify, white asparagus and watermelon-wasabi vinaigrette	86
Filet z dorsza na linguine z zielonymi warzywami, sosem maślanym i płatkami letniej trufi Fillet of cod on linguine with green vegetables, butter sauce and summer truffle flakes	75
Sola Dover (smażona lub grilowana) z selekcją młodych warzyw Dover sole (pan-fried or grilled) with selection of baby vegetables	market price (240)
Mięsa Meat
Pierś z kaczki z kremową marchewką i karmelizowanymi figami Duck breast with creamy carrots and figs	79
Filet z polędwicy wołowej z purée brokułowym, szparagami, smardzami i sosem z czerwonego wina Fillet of beef with broccoli purée, asparagus, morel mushrooms and red wine jus	85
Comber jagnięcy z gratą selerową, ratatouille i sosem Madeira Rack of lamb with celeriac gratin, ratatouille and Madeira sauce	95
Faszerowany młody kurczak z purée ziemniaczanym, fasolką szparagową i sosem truflowym Stuffed baby chicken with potato purée, green beans and truffle sauce	47/79
Desery Desserts
Czekoladowy fondant z mrożonym sernikiem Chocolate fondant with frozen cheesecake	28
Tatar z truskawek z lodami pistacjowymi Strawberries tartare with pistachio ice cream	28
Karmelizowana tarta cytrynowa z lodami Earl Grey Caramelized lemon tart with Earl Grey ice cream	28
Sernik „NYC” z owocami leśnymi „NYC” cheesecake with forest fruits	28
Parfait z rabarbaru i panna cotta anyżowa Rhubarb parfait and anise panna cotta	28
Lody i sorbety Ice cream and sorbet	25
Selekcja Serów Cheese selection	45
Dodatki Side Dishes
Młoda kapusta z pomidorem Baby cabbage with tomato	16
Zielone warzywa w emulsji maślanej Green vegetables with a butter emulsion	16
Purée ziemniaczane z dymką Potato purée with spring onions	16
Szpinak sauté lub kremowy Sauté or creamy spinach	16
Mieszane sałaty Mixed leaves	16
Płatki letniej trufli Summer truffle flakes	1g/10pln