MENU SAN PELLEGRINO-AQUA PANNA

Sałaty

• Pole truskawkowe. Z rostbefem, rukolą, roszponką, owocem granata i dresingiem owocowym - 42,-
• Sałata Verde; z pieczonym kozim serem, świeżym szpinakiem, kruchym avocado, prażonym czosnkiem i  koroną z parmezanu - 47,-
• Sałata cztery pomidory. Z pieczoną papryką, anchois i dresingiem z pieczonych warzyw - 36,-

Na początek

• Śledzie w zalewie korzennej z przetartym mleczem podane z ziemniakiem - 28,-
• Tatar ze śledzi z orzechami i imbirem na miodowym pumperniklu - 32,-
• Tatar niemodny jak dawniej z sardelą - 48,-
• Carpaccio z karczochów zakryte płatkami pieczonej cielęciny Viettello Tonato - 48,-
• Carpaccio z sarny na kisielu żurawinowym - 58,-

Zupy

• Bursztynowy rosół uperfumowany z knelami cielęcymi - 19,-
• Tradycyjny barszcz biały z krokietem z białej kiełbasy podany - 24,-
• Barszcz „rubinowy” na occie malinowym z syropem z czarnej porzeczki i kołdunami z białej fasoli - 22,-
• Węgierskie zamieszanie: krem z pomidorów i czerwonej papryki z pieca z odrobiną koziego sera - 28,-
• Consomme ze smardzami: bulion grzybowy ze smardzami i warzywami julleinne - 28,-

Na początek na gorąco

• Kołduny utopione w bulionie z lubczykiem i octem dębowym - 28,-
• Małże Świętego Jakuba podane na musie szalotkowym z płatkami białej rzodkwi - 38,-
• Chrupiące Foie Gras „na czarno” z galaretką z płatków róż na placku drożdżowym podane - 90,-
• Krewetki z rusztu na kolorowym wianku warzyw z pary - 44,-
• Pięć razy na temat pierogów: z kaszanką i cynamonem, z cielęcina i grzybami, ruskie, kołduny z jagnięciną, i z Gorgonzolą i szpinakiem - 36,-
• Pieróg z Pacanowa z kozim serem jak koperta pocztowa - 50,-
• 

  Dania główne

  • Masłem i pieprzem sikające kijowskie kotlety na konfiturze z jabłek smażonych z puree ziemniaczanym z oliwą truflową, liście sałaty skrapiane słodką śmietaną i szczypiorkiem - 58,-
  • Comber jagnięcy "na baczność" panierowany w pistacjach podane z gratin ziemniaczanym - 104,-
  • Piersi kacze na różowo w sosie różanym z kluskami śląskimi i sałatką z truskawek na ostro - 66,-
  • Sznycel wiedeński od brzega do brzega z cytryną, młode ziemniaki ze szczypiorem w maśle klarowanym - 72,
  • Połówka Kaczki po polsku, faszerowana kwaśnymi jabłkami z modrą kapustą - 68,-
  • Dorsz a la Sinatra z ziemniakami po piekarsku - 70,-
  • Świeży halibut podany na sosie maślanym i sercach pomidorów - 78,-
  • Polędwica wołowa w towarzystwie Foie Gras ze złocistym pierożkiem truflowo - ziemniaczanym na sosie ze smardzów podana - 96,-
  • Comber z sarny śmietanką zraszany, trzy noce marynowany w burgundzie ułożony na kapeluszach prawdziwków z kopytkami i konfiturą z buraków - 86,-
  • Medaliony z dzika na perłowej kaszy i kisielu żurawinowo - jabłkowym - 86,-
  • Stek z polędwicy na gorącym kamieniu - 98,-

  Dodatki

  • Liście zielonych sałat z dressingiem cytrynowo koperkowym - 14,-
  • Liście rukoli z pomidorami cherry z dresingiem ziołowym i płatami parmezanu - 14,-
  • Blanszowany świeży szpinak na oliwie z oliwek z czosnkiem - 14,-
  • Selekcja warzyw z patelni - 14,-
  • Burak faszerowany własny z chrzanem i jabłkiem - 12,-
  • Buraczki zasmażane z prażoną cebulą - 10,-
  • Ryż jaśminowy - 9,-
  • Prażona kasza jęczmienna perłowa z borowikami - 12,-
  • Truflowe ziemniaki puree - 11,-
  • Kluski śląskie z okrasą z cebulki - 9,-
  

  Desery

  • "AleGloria" czekoladowo - pralinkowy krem z malinowym granite - 26,-
  • Copa Melba: domowe lody waniliowe, soczysta brzoskwinia i beza włoska - 24,-
  • Tort Trufla Czekoladowa - 38,-
  • Suflet z czarna duszą - 32,-
  • Crème Brŭlèe pomarańczowe z orzechami - 28,-
  • Truskawki zapiekane w zabaglione - 32,-
  • Królewski Tort Beza Pavlova; z truskawkami, kremem  Amaretto i bezą włoską - 38,-