San Pellegrino-aqua panna

Kuchnia Fusion to nieograniczone możliwości dla kucharza. Otwierają się one przed nim, dzięki łączeniu różnorodnych tradycji kulinarnych oraz nurtów. Z pomocą wyobraźni, może przygotować specjał, który swoją nietuzinkowością zachwyci nawet najbardziej wybredne podniebienie. Znajdziecie tu nietuzinkowe przepisy i porady, jak ciekawie łączyć smaki, których udzielać będą szef kuchni restauracji San Pellegrimo-aqua panna– Michał Kowalski

środa, sierpnia 31, 2011

ZESPÓŁ

SAN PELLEGRINO-AQUA PANA to zespół od udanych imprez, bo wszystko dopinamy na ostatni guzik! Wydarzenie, które dla Państwa przygotujemy będzie miało przemyślany scenariusz, a wyborne jedzenie zostanie podane apetycznie i w stylizacji wybranej przez Państwa. Wskażemy odpowiednie miejsca i zaproponujemy najkorzystniejsze rozwiązania!

Jakość i kreatywność w połączeniu z przyjazną i profesjonalną obsługą to tajemnica naszego sukcesu.

Wszechstronność – jesteśmy otwarci na wszelkie potrzeby naszych Klientów. Podejmiemy się organizacji eventów na kilka, kilkadziesiąt, osób! Wielkie hale wystawowe, kamreralne wnętrza, sale pałacowe, pomieszczenia biurowe, przestrzenie muzealne, imprezy plenerowe dopasujemy catering do każdej przestrzeni. Zadbamy o każdy szczegół nie znamy słowa niemożliwe!

Różnorodność – nasza kuchnia nie zna granic. Można u nas spróbować smakołyków z każdego zakątka świata - między innymi kuchni: włoskiej, meksykańskiej, francuskiej, śródziemnomorskiej, a także nowoczesnych trendów kuchni Fusion. W naszym asortymencie nie brakuje również tradycyjnych polskich potraw.

wtorek, sierpnia 30, 2011

SPONSORZY

Tzatziki

Wspaniały sos grecki. Zwłaszcza latem cieszy się wielkim powodzeniem. U nas z konieczności jest tylko polskim wariantem - powszechnie dostępny jogurt jest inny od oryginalnego.

Składniki: - 1 duży ogórek, - 1 duży jogurt naturalny (oryginalnie powinien być kozi; zastępujemy go naszym jogurtem, którego konsystencja jest płynniejsza, dlatego można dodać serek naturalny, który daje większą spoistość sosu), - 1 garść świeżych ziół (mięta, kolendra), - 3 ząbki czosnku, - 1 łyżka oliwy, - sól, pieprz, - kilka czarnych oliwek do przybrania, - opcjonalnie: 1/2 opak. serka naturalnego, - opcjonalnie: kilka kropel octu winneg

1) Ogórek ścieramy na tarce o grubych oczkach. Lekko solimy i po chwili odciskamy sok. Jeśli ogórek jest młody, ma nieduże i delikatne gniazdo nasienne - możemy zetrzeć go w całości. Jeśli nasiona są już duże, lepiej je wyciąć. 2) Zioła kroimy w miarę drobno. Czosnek przeciskamy przez praskę lub kroimy drobno i rozgniatamy. 3) Do jogurtu wkładamy odciśnięty ogórek, czosnek, zioła. Solimy, dolewamy łyżke oliwy, świeżo zmielony pieprz. Wszystko pięknie mieszamy. 4) Chłodzimy przez chwilę. Ubieramy czarnymi oliwkami i listkami mięty.
Schłodzony w misce. Znakomicie nadaje się do wszelkich mięs robionych na grillu. Równie świetny do ziemniaków w mundurkach, pieczonych lub po prostu do grzanek.

Tagliolini z kawiorem

1/2 paczki tagliolini (cieniutkie wstążki)
szklanka wytrawnego musującego wina
3 posiekane szalotki
50 g masła
1/2 szklanki śmietanki
kawior
cytryna
sól
biały pieprz

Na maśle zeszklić szalotki, wlać szampana, odparować, aż zostanie połowa płynu. Wlać śmietankę, chwilę pogotować. Doprawić sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ugotowany al dente makaron połączyć z sosem, posypać kawiorem.

Podawać z winem musującym.

Zapiekanka makaronowa z gorgonzolą

250 g makaronu rurki
250 g sera gorgonzola
250 ml słodkiej śmietanki
2 jajka
odrobina startej gałki muszkatołowej
sól
pieprz Ugotować makaron al dente, osuszyć i wsypać ponownie do gorącego garnka. Zmiksować razem śmietanę, jajka i gałkę muszkatołową, dodać miękką gorgonzolę, ponownie zmiksować. Wlać płynną masę do makaronu, następnie wymieszać, posypać solą i pieprzem do smaku. Wszystko przelać do naczynia do zapiekania i piec przez 10-15 minut w mocno nagrzanym piekarniku (220°C) aż do momentu, kiedy zapiekanka nabierze złocistego

Risotto z grzybami

8 filiżanek bulionu z kurczaka, może być z kostki rosołowej; 3 łyżki oliwy; 1 cebula, drobno posiekana; 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego; grzyby świeże - około 25g, mogą być również suszone; Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć około 30 minut w letniej wodzie; szczypta świeżego tymianku; masło; sól i pieprz; 1 łyżkę oliwy truflowej; 2 filiżanki ryżu Sushi; 1/2 filiżanki białego wina wytrawnego;

Odgrzać rosół z kurczaka na średniej patelni i trzymać na małym ogniu. Do rondla wlać łyżkę oliwy. Dodać 1/2 cebuli i 1 ząbek czosnku po 5 minutach dodać grzyby (odsączone), zioła i masło. Gotować 3-5 minut aż lekko zbrązowieje, przyprawić solą i pieprzem. Dodać olej truflowy i filiżankę bulionu. gotować 1 minutę i odstawić z ognia. Rozgrzać na patelni 2 łyżki oliwy. Dodać cebulę i czosnek, następnie ryż i mieszać, smażyć około minuty. Dolać wino i gotować aż prawie całe wyparuje. Dolać filiżankę ciepłego bulionu. Gotować i mieszać aż ryż wchłonie bulion. Dodać następną filiżankę bulionu i kolejne wlewać dopiero gdy ryż wchłonie poprzednią ilość. Risotto powinno być jędrne i kremowe. Wymieszać całość z grzybami i parmezanem1/2 filiżanki świeżego sera Parmezan, tarty;

Skropić oliwą truflową i udekorować pietruszką.

Smażona pierś z kurczaka z avocado

Pierś z kurczaka, sałata masłowa 4-5 listków, avocado, oliwa, szczypiorek, mango, łyżka czerwonej fasoli

Pierś z kurczaka obsypać przyprawą, smażyć na oliwie z obu stron aż się zrumieni. Sałatę i szczypiorek pokroić. Avocado obrać, usunąć pestkę i pokroić w większą kostkę. Dla urozmaicenia można dodać obrane i pokrojone w kostkę mango oraz niewielką ilość odsączonej czerwonej fasoli. Na sałacie rozłożyć pociętego w plastry usmażonego kurczaka, ułożyć na bokach avocado i ewentualnie mango oraz fasolę.

Całość posypać szczypiorkiem oraz skropić oliwą. Można dodatkowo użyć octu balsamicznego.

LA PASSION DU VIN SKLEP & RESTAURANT

LA PASSION DU VIN SKLEP & RESTAURANT
W STARYM BROWARZE

To prawdopodobnie jedyne takie miejsce w Poznaniu, gdzie wino do naszej autorskiej kuchni, podawane jest w cenie... sklepowej, a więc bez marży restauracyjnej.

Jeżeli szukacie miejsca z prawdziwą kuchnią autorskądo której z wielką starannością nasi selekcjonerzy dobierają wina to znajdziecie to wszystko w naszej winiarni w Starym Browarze. „Kuchnię Autorską" tworzę z pasją i najwyższym kunsztem kulinarnym, bogata jest w nietuzinkowe smaki i wyszukane potrawy, skomponowane z najwyższej jakości produktów. Propozycję tę kieruję do wszystkich gości naszych winiarni, którzy poszukują nowych doznań związanych z winem i potrawami.

Żeby się o tym przekonać, trzeba nas tylko odwiedzić, a tymczasem.....OTWÓRZ menu na marginesie obok.

Szaszłyki drobiowe

Bakłażany z mozzarella

Oryginalna i smaczna potrawa z grillowanego bakłażanu z mozzarellą

Papryka i ser z grilla

Przysmak z grilla - ser Camembert z papryką

Halloumi z cukinią

Grillowany ser, cukinia, szparagi na sałacie.

Grillowane warzywa z parmezanem

Zdrowa, szybka i szmaczna przekąska.

Cytrynowo-czosnkowy kurczak z grilla po libańsku

Soczysty i aromatyczny kurczak.

Grillowany bakłażan z sosem orzechowym

Danie szybkie, łatwe i niezwykle pyszne.

Grillowany bakłażan z mozzarellą

Pyszne danie grillowe z bakłażanem i mozzarellą.

Grillowana polenta z cukinią i sałatką pomidorową

Pyszna i zdrowa przekąska.

Grillowana bruschetta

Pyszna włoska przekąska.

Krewetki z grilla

Chrupiące krewetki w aromatycznym sosie.

Lekka sałatka.

Przepisy

Brie ze śliwkami

Pyszna sałatka z serem Brie i ze śliwkami.

Letnia meksykańska

Meksykańska sałatka z Nachos

Sałatka Afrodyty

Wyśmienita jako odrębnne danie główne lub jako dodatek do potraw mięnych.

Sałatka z kozim serem

Smaczna i szybka w przygotowaniu.

Sałatka grecka

Pasuje na każdą okazję. Dobrze komponuje się z obiadem, a podana z grzankami czosnkowymi może być główną atrakcją kolacji. Do tego cieszy oczy swoimi kolorami.