wtorek, lutego 04, 2014
niedziela, września 18, 2011
Michał Kowalski
“San Pellegrino-aqua panna” is a name deeply rooted in Polish tradition simply associated with delight and joyful feast.
And actually it is. ”The Wedding” is in fact a very friendly atmosphere, in the light of candles lit in the evening takes on a special charm …
Tel. +48 602 69 22 66, restauracja[at] , sanpellegrino-aquapoaan.blogspot.com
Restaurant San Pellegrino-aqua panna is probably the most well known among our network of restaurants. Also enjoys good views as evidenced by the number of visitors steadily increasing since opening in 2011. It does not change the fact that there are still situations in which we could do better, all of which should be changed. We try to keep track of information appearing on the network, however, we ask our guests for posting opinions and comments on our blog (in comments below), both positive and negative from which we can draw conclusions. If you want to draw attention to something on the spot, just ask the restaurant manager. San Pellegrino-aqua panna as a Polish restaurant in Poznań serves certainly one of the best meals. In the absence of vacancies at the moment we recommend a nearby restaurant, San Pellegrino-aqua panna. See you there!
And actually it is. ”The Wedding” is in fact a very friendly atmosphere, in the light of candles lit in the evening takes on a special charm …
Tel. +48 602 69 22 66, restauracja[at] , sanpellegrino-aquapoaan.blogspot.com
sobota, września 17, 2011
Offer for business
Offer for business
- banquets
- Christmas Eve dinners
- occasional meetings
Out of care of business guests who visit our restaurant with their clients or want to celebrate events important for the company, in addition to the official menu, we created a special offer for banquets, Christmas Eve and occasional dinners that mainly consist of traditional Polish dishes. With a view of particularly demanding character of such meetings and out of care of the maintenance of the highest standard of service and product, the menu and price are determined individually before each reservation.
During a reception, tables are richly filled with all compositions of cold meats and cheese served on round plates made of oak and beech wood, salads, Polish accompaniments, such as marinated mushrooms, farmhouse bread, lard or pickled cucumbers in stoneware vessels. Selected compositions of fruits, fresh flowers and reddish-coloured candles make the table look folk and familiar, and the music encourages to common feasting.
Michał Kowalski
We make every effort for each reception organised here to gain unique character and for our guests to feel wonderful during the special moments they wish to spend in our restaurant. We help you prepare the menu, select appropriate wines for served dishes and arrange special setting of each event, such as the choice of fresh flowers and other proper decorations. On special request of our guests we exclusively reserve individual rooms or the whole restaurant. You will be further informed in our restaurant by the managers who will adjust our offer to your expectations.
Zander fillet on vegetable ratatouille with orange-saffron sauce
Zander fillet on vegetable ratatouille with orange-saffron sauce
Ingredients for two servings
400g fillet of pike perch
100 ml white wine
20g olive oil
20 g butter
ratatouille:
100g courgette
100g aubergine
100g red onion
100g colorful peppers
100g tomatoes (in winter, 1 can of tometoes)
4 cloves of garlic
a few sprigs of fresh thyme,
40g olive oil
100 ml white wine
20g olive oil
20 g butter
ratatouille:
100g courgette
100g aubergine
100g red onion
100g colorful peppers
100g tomatoes (in winter, 1 can of tometoes)
4 cloves of garlic
a few sprigs of fresh thyme,
40g olive oil
Sauce:
2 oranges
20 g white onion
1 clove of garlic
several grains of red pepper
a pinch of saffron
10g olive oil
10g butter
2 oranges
20 g white onion
1 clove of garlic
several grains of red pepper
a pinch of saffron
10g olive oil
10g butter
Prepare Ratatouille: Cut all vegetables in a similar sized pieces, crushed garlic with a knife. Preheat the frying-pan, start frying vegetables in this order: onion, garlic, pepper, aubergine, courgette, tomato. Cook everything and season with salt and pepper, add fresh thyme.
Prepare sauce: fillet one orange, squeeze the second one. Fry (in butter with olive oil), diced white onions, add garlic cut into flakes, add orange juice, boil,add saffron and red pepper. Than reduce to half volume, add a slice of orange and boil again shortly. Notch fillet of pike perch (across in a few places), prepare the steaks.
Put ratatouille in the middle of plate, put the chicken on the top, then pour the sauce.
You can decorate the dish with a pieces lemon and fresh herbs.
The chef recommends
Filet z sandacza na warzywnym ratatouille z sosem pomarańczowo-szafranowym
Filet z sandacza na warzywnym ratatouille z sosem pomarańczowo-szafranowym
Porcja dla 2 osób.
składniki:
filet z sandacza 400 g
białe wino 100 ml
oliwa 20g
masło 20 g
ratatouille:
cukinia 100 g
bakłażan 100 g
cebula czerwona 100 g
papryka kolorowa 100 g
pomidor 100g ( w zimie, pomidory 1 puszka)
czosnek 4 ząbki
tymianek świeży, kilka gałązek
oliwa 40 g
sos:
pomarańcza 2 sztuka
cebula biała 20 g
czosnek 1 ząbek
czerwony pieprz w ziarnach , kilka ziaren
szafran, szczypta
oliwa 10 g
masło 10g
Przygotowanie ratatouille: kroimy wszystkie jarzyny w podobnej wielkości kawałki, czosnek rozgniatamy nożem. Rozgrzewamy patelnię, zaczynamy smażenie warzyw w kolejności: cebula, czosnek, papryka, bakłażan, cukinia, pomidor. Dusimy wszystko i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy świeżego tymianku.
Przygotowujemy sos: jedną pomarańczę filetujemy, z drugiej wyciskamy sok. Podsmażamy (na maśle z oliwą) pokrojoną w kostkę białą cebulę, dodajemy czosnek pokrojony w płatki, dodajemy sok z pomarańczy, zagotowujemy,dodajemy szafran i czerwony pieprz, redukujemy do połowy objetości, dodajemy filetowane cząstki pomarańczy i ponownie krótko zagotowujemy.
Nacinamy skórę na filecie z sandacza (w poprzek , w kilku miejscach), przygotowujemy steki.
Rozgrzewamy oliwę na patelni i obsmażamy filety rybne skórą do dołu, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy skórka będzie złocista dodajemy masło i smażymy jeszcze pół minuty. Filety obracamy, zdejmujemy z ognia, dolewamy wino i wkładamy do piekarnika (180 stopni) na 7-8 minut. (uwaga na plastikową rączkę patelni).
Na środek talerza kładziemy ratatouille, na górę układamy filet skórką do góry, następnie wylewamy sos, potrawę możemy udekorować cząstką cytryny i świeżymi ziołami.
Welcome to our blog
Welcome to our blog
San Pellegrino-aqua panna
We are committed to continually improve our service.We strive for culinary and aesthetic excellence, so we have created special blog for You. You can freely share with us any comments. We are delighted by the positive reports, but we also look forward to the criticisms and objections
We hope that together we will achieve real success!
Dziękujemy za wizytę na naszym blogu.
Dziękujemy za wizytę na naszym blogu.
Stworzyliśmy dla Was miejsce, w którym możecie swobodnie dzielić się z nami wszelkimi uwagami. Z ogromną satysfakcją przyjmujemy komplementy, ale krytyka jest dla nas równie ważna. Dzięki niej możemy nieustannie podnosić jakość naszych usług oraz dążyć do doskonałości kulinarnej i estetycznej.
Pytania, wątpliwości, pochwały i zażalenia prosimy zostawiać tutaj- zareagujemy najszybciej, jak bedzie to możliwe.
czwartek, września 15, 2011
Dane kontaktowe:
Poznań
Tel. 602 69 22 66
Tel./fax.
e-mail: kowal.michal@poczta.onet.pl
Tel. 602 69 22 66
Tel./fax.
e-mail: kowal.michal@poczta.onet.pl
Godziny otwarcia:
Codziennie od 12.00 do ostatniego gościa
(nie zamykamy wcześniej niż o 24.00).
Codziennie od 12.00 do ostatniego gościa
(nie zamykamy wcześniej niż o 24.00).
Nóżki wieprzowe, octem skropione 22 zł
Tatar z różowego łososia bogato doprawiony 44 zł
Domowa paszteciarnia 29 zł
Tatar wołowy z polędwicy z domowymi marynatami 37 zł
Marynowane śledzie pod śmietanową pierzynką 24
Przekąski gorące:Chrupiące ziemniaczane placki z kawiorem i wędzonym łososiem 39 zł
Pierogi z cielęciną i grzybami 27 zł
Pierogi ruskie z serem i ziemniakami 26 zł
Grzanka z móżdżkiem cielęcym 26 zł
Złociste naleśniki faszerowane liśćmi szpinaku i prażonymi płatkami migdałów 35 zł
Naleśniki z rakami 49 zł
Krewetki w oliwie z czosnkiem 42 zł
Zielone sałaty :
Sałata "zielone ogrody" z liśćmi świeżego szpinaku i złocistymi płatkami czosnku 32 zł
Wiosenna sałata z jajkiem i warzywami 25 zł
Zielone liście sałat ze szczypcami krabai świeżymi owocami 44 zł
Zupy:
Pachnący rosół z kołdunami 17 zł
Barszcz ukraiński z warzywami i fasolą 15 zł
Aksamitny krem z białych warzyw ze śmietanową chmurką 16 zł
Żur śląski na zakwasie z białą kiełbasą i borowikami 17 zł
Drób, ryby i mięsiwa:Wiejska kaczka z pieca na sosie ze złotej renety i leśnej żurawiny 54 zł
Złocisty kurczak faszerowany po polsku 43 zł
Łosoś z pieca w papilocie na musie z pomidorów 49 zł
Filet z suma w gnieździe ze szpinaku na sosie z białej cebuli i zielonego pieprzu 51 zł
Karp królewski z prawdziwkami w wiejskiej śmietanie 39 zł
Kotleciki cielęce w sosie z kaparów i wiejskiej śmietany 58 zł
Wątróbka cielęca ze smażoną cebulą na sosie z wiśniowej konfitury 38 zł
Pieczeń z mlecznej cielęciny podana w wianku z młodej marchewki 39 zł
Comber z jelenia ze złocistymi kopytkami i domowymi marynatami 79 zł
Polędwica marynowana w ziołach na sosie z wina i suszonych prawdziwków 65 zł
Wstążki domowego makaronu z duszonymi pomidorami
i złocistymi płatkami czosnku 34
Słodkości:Tort biszkoptowy 22 zł
Zapiekane truskawki w koglu moglu
Pierogi z owocami ze śmietaną i kroplą soku z malin 23 zł
Puszysty tort bezowy z kremem kawowym 22 zł
Puszysty tort bezowy z kremem pomarańczowym 22 zł
Domowy sernik 18 zł
Jabłecznik z aromatycznych antonówek z sosem waniliowym 17 zł
Lody waniliowe 16 zł
Michal Kowalski
Cold Appetizers :
Cold trotters sprinkled with vinegar 22 zl
Pickled herrings under creamy quilt 24 zl
Pink salmon tartar with rich seadoning 44 zl
Selection of homemade Pâtés 29 zl
Beef tenderloin tartar with homemade pickles 37 zl
Hot Appetizers :Crispy potato-blinis with caviar and smoked salmon 39 zl
Dumplings with veal and mushrooms 27 zl
Dumplings with cottage cheese and potatoes 26 zl
Calves' brains on toast 26 zl
Golden pancakes stuffed with spinach leaves and roasted almond flakes 35 zl
Crapes with crayfish 49 zl
Shrimps fried in olive oil with garlic 42 zlGreen Salads :
"Green gardens" salad with fresh spinach leaves and golden garlic flakes 32 zl
Spring salad with egg and vegetables 25 zl
Mixed green lettuce leaves with crab claws and fresh fruit 44 zl
Soups:
Aromatic broth with meat dumplings 17 zl
Ukrainian borsch with vegetables and beans 15 zl
Smooth white vegetables cream with a creamy cloud 16 zl
Traditional Silesian leaven soup with white sausage and boletes 17 zl Poultry, Fish and Meat:Freshly baked farmhouse duck served on apple and forest cranberry sauce 54 zl
Polish-style stuffed golden chicken 43 zl
Baked salmon in curlpaper served on tomato mousse 49 zl
Catfish fillet nested in spinach served on white onion and green pepper sauce 51 zl
Royal carp with boletes with cottage cream sauce 39 zl
Veal chops with caper and cottage cream sauce 58 zl
Veal liver with roasted onions and sour cherry sauce 38 zl
Loin of milk-fed veal with a garland of young carrots 39 zl
Deer saddle with golden gnocchi and homemade pickles 79 zl
Herb-marinated tenderloin served on wine and dried mushroom sauce 65 zl
Homemade vermicelli with stewed tomatoes and golden garlic flakes 34 zl
Desserts:Sponge layer cake 22 zl
Strawberries baked in sugar yolks
Fruit dumplings with cream and a drop of raspberry juice 23 zl
Fluffy meringue layer cake with coffee cream 22 zl
Fluffy meringue layer cake with orange and almond cream 22 zl
Homemade cheescake 18 zl
Aromatic sour apple pie with vanilla sauce 17 zl
Vanilla ice cream 16 zl
Cold trotters sprinkled with vinegar 22 zl
Pickled herrings under creamy quilt 24 zl
Pink salmon tartar with rich seadoning 44 zl
Selection of homemade Pâtés 29 zl
Beef tenderloin tartar with homemade pickles 37 zl
Hot Appetizers :Crispy potato-blinis with caviar and smoked salmon 39 zl
Dumplings with veal and mushrooms 27 zl
Dumplings with cottage cheese and potatoes 26 zl
Calves' brains on toast 26 zl
Golden pancakes stuffed with spinach leaves and roasted almond flakes 35 zl
Crapes with crayfish 49 zl
Shrimps fried in olive oil with garlic 42 zlGreen Salads :
"Green gardens" salad with fresh spinach leaves and golden garlic flakes 32 zl
Spring salad with egg and vegetables 25 zl
Mixed green lettuce leaves with crab claws and fresh fruit 44 zl
Soups:
Aromatic broth with meat dumplings 17 zl
Ukrainian borsch with vegetables and beans 15 zl
Smooth white vegetables cream with a creamy cloud 16 zl
Traditional Silesian leaven soup with white sausage and boletes 17 zl Poultry, Fish and Meat:Freshly baked farmhouse duck served on apple and forest cranberry sauce 54 zl
Polish-style stuffed golden chicken 43 zl
Baked salmon in curlpaper served on tomato mousse 49 zl
Catfish fillet nested in spinach served on white onion and green pepper sauce 51 zl
Royal carp with boletes with cottage cream sauce 39 zl
Veal chops with caper and cottage cream sauce 58 zl
Veal liver with roasted onions and sour cherry sauce 38 zl
Loin of milk-fed veal with a garland of young carrots 39 zl
Deer saddle with golden gnocchi and homemade pickles 79 zl
Herb-marinated tenderloin served on wine and dried mushroom sauce 65 zl
Homemade vermicelli with stewed tomatoes and golden garlic flakes 34 zl
Desserts:Sponge layer cake 22 zl
Strawberries baked in sugar yolks
Fruit dumplings with cream and a drop of raspberry juice 23 zl
Fluffy meringue layer cake with coffee cream 22 zl
Fluffy meringue layer cake with orange and almond cream 22 zl
Homemade cheescake 18 zl
Aromatic sour apple pie with vanilla sauce 17 zl
Vanilla ice cream 16 zl
San Pellegrino-aqua panna
San Pellegrino-aqua panna is a cosy, elegant, yet unpretentious place known for its choice of delicate and light meals from the traditional Polish cuisine. The restaurant is famous for its freshly-made noodles and traditional Polish dumplings (pierogi, kopytka, kolduny). Fresh flowers, embroidered tablecloths, soft lights and unobtrusive piano music create a very special atmosphere. The magic garden, where you can hear birdsongs, the murmur of fountain water, and the sound of guitar, adds to the exceptional character of this place. After the sunset, soothing candle lights and romantic torch lights deepen the inimitable atmosphere of this place.
Micgał Kowalski.
Michał Kowalski
We organize unique parties. We don't have one specific offer because every party is tailor-made especially for you. We organize small parties and also very spectacular ones. We have many years of experience in catering for Christmas, wedding, company parties and ones on location, which we may organize as sit-down functions or as buffet parties. We are a qualified team and make everything with passion and to perfection. We provide waiters. We have professional catering equipment. We are famous for our beautiful flower arrangements, which we can decorate your tables with.
If you would like us to organize your party and discuss it with you, please contact us by telephone or by email.
Phone: +48 602 69 22 66 e-mail: kowal.michal@poczta.onet.pl
If you would like us to organize your party and discuss it with you, please contact us by telephone or by email.
Phone: +48 602 69 22 66 e-mail: kowal.michal@poczta.onet.pl
We serve meals as takeouts after your telephone order. During Christmas and Easter we prepare special offers of holiday dishes. We are famous for our delicious deserts which are really popular.
To place an order please contact us by mail or by telephone:
Phone: +48 602 69 22 66 kowal.michal@poczta.onet.pl
To place an order please contact us by mail or by telephone:
Phone: +48 602 69 22 66 kowal.michal@poczta.onet.pl
San Pellegrino-aqua panna Poznań
Po wcześniejszym zamówieniu telefonicznym przygotowujemy potrawy, które mogą Państwo zabrać do domu. W okresach świątecznych przygotowujemy specjalne oferty z okolicznościowymi daniami. Słyniemy również z doskonałych deserów, które cieszą się dużym powodzeniem.
W celu zamówienia dań na wynos prosimy o kontakt telefoniczny lub mailowy
Tel. 602 69 22 66 kowal.michal@poczta.onet.pl
W celu zamówienia dań na wynos prosimy o kontakt telefoniczny lub mailowy
Tel. 602 69 22 66 kowal.michal@poczta.onet.pl
San Pellegrino-aqua panna
| |||||||
San Pellegrino-aqua panna Poznań
informacje od restauracji
San Pellegrino-aqua panna to eleganckie, ciepłe i niezobowiązujące miejsce, w którym delikatna i lekka kuchnia codziennie zaskakuje nowymi specjałami. Wyjątkowy nastrój tworzą tu świeże kwiaty, stoły nakryte haftowanymi obrusami, delikatne światło i dyskretna muzyka płynąca z pianina. Wyjątkowość tego miejsca uzupełnia magiczny ogród. Słychać tu śpiew ptaków, szum wody z fontanny i dźwięki gitary. Po zachodzie słońca, tę wyjątkową atmosferę, dopełnia widok płonących świeć i pochodni
MagnumBistro
W menu znajdziesz polskie smakołyki takie jak żurek na pobudzenie apetytu, a następnie soczystą kaczkę, świeżą rybę lub steak. Na mniejszy apetyt polecamy przystawki w porze lunchu, bufet z zupami, lub spaghetti z sosem ze świeżej bazylii na obiad.
Smakosze lubią gdy menu zmienia się wraz z porami roku, dlatego szef kuchni Michał Kowalsk wyczarowuje apetyczne dania korzystając z sezonowych ryb, drobiu, owoców i warzyw (na przykład truskawek latem) oraz sosów i przypraw.
W Piątki Soboty oferujemy coś wyjątkowego – Polski Bufet serwujący rozpływające się w ustach ryby, mięsa, sosy i bardzo smaczne zupy. Nasi goście uwielbiają tę degustację polskich specjałów. Zapraszamy również Ciebie abyś skosztował tego co najlepsze w polskiej kuchni.
Bogata Lista win, oraz przyjazna i dbająca o szczegóły obsługa sprzyja spotkaniom biznesowym , towarzyskim czy też romantycznej kolacji we dwoje . . .
Restauracja San Pellegrino-aqua panna z przyjemnością zajmie się kompleksową obsługą Państwa przyjęcia w domu lub firmie. Zapewniamy znakomite dania oraz obsługę na najwyższym poziomie, a także własny transport.
Aby ustalić szczegóły, prosimy o kontakt telefoniczny z naszym Działem Bankietów - Szefem kuchni Michał Kowalski 602 69 22 66
San Pellegrino-aqua panna
Gdy planują Państwo przyjęcie ślubne, komunię lub inną imprezę rodzinną, ogromnie ważna jest pewność, że wszystko przebiegnie zgodnie z Państwa życzeniami, a nagła niepodzianka nie popsuje tych niezwykłych chwil.
Wybierając restaurację San Pellegrino-aqua panna mają Państwo pewność, że zarówno serwowane dania, jak oprawa imprezy oraz serwis będą na najwyższym możliwym poziomie.
Gwarantujemy profesjonalną obsługę samego przyjęcia oraz pomoc w przygotowaniach do niego!
- umówimy na spotkanie z koordynatorem ślubów
- skontaktujemy Państwa ze sprawdzoną pracownią florystyczną
- przedstawimy naszych zaprzyjaźnionych mistrzów oprawy muzycznej
- doradzimy najwygodniejszą aranżację sali
- przy jakichkolwiek wątpliwościach - jesteśmy do dyspozycji 7 dni w tygodniu
Zapraszamy do zapoznania się z przykładowym menu, które z przyjemnością dostosujemy do Państwa potrzeb oraz do obejrzenia galerii zdjęć.
By otrzymać ofertę przygotowaną specjalnie dla Państwa, prosimy o kontakt z szefem.kuchni Michałem
Kowalskim 602 69 22 66
Wybierając restaurację San Pellegrino-aqua panna mają Państwo pewność, że zarówno serwowane dania, jak oprawa imprezy oraz serwis będą na najwyższym możliwym poziomie.
Gwarantujemy profesjonalną obsługę samego przyjęcia oraz pomoc w przygotowaniach do niego!
- umówimy na spotkanie z koordynatorem ślubów
- skontaktujemy Państwa ze sprawdzoną pracownią florystyczną
- przedstawimy naszych zaprzyjaźnionych mistrzów oprawy muzycznej
- doradzimy najwygodniejszą aranżację sali
- przy jakichkolwiek wątpliwościach - jesteśmy do dyspozycji 7 dni w tygodniu
Zapraszamy do zapoznania się z przykładowym menu, które z przyjemnością dostosujemy do Państwa potrzeb oraz do obejrzenia galerii zdjęć.
By otrzymać ofertę przygotowaną specjalnie dla Państwa, prosimy o kontakt z szefem.kuchni Michałem
Kowalskim 602 69 22 66
San Pellegrino-aqua panna
Mezze for two with pita bread 58
Hommous, babaganouch - sałatka z bakłażana, tzatziki, tabbouleh, szpinakowe fatayer podane z chlebem pita.
Antipasti di Verdure i Legumi 48
Wybór opiekanych papryk, grillowana cukinia, bakłażan, zielone szparagi, parmezan, pieczone pomidory, sałata rucola, ser mozzarella, cebula w occie balsamicznym, oliwki i grillowana bruschetta.
Antipasti di Carne 58
Wybór włoskich wędlin i serów: Bresaola, Coppa de Parma, salami Genoa, salami Felino, Grana Padano, Pecorino Romano, mozzarella, rukola, oliwki i czosnkowa bruschetta.
Caprese Bufala 48
Kompozycja 3 gatunków pomidorów podawanych z serem mozzarella di buffala, rukolą, świeżą bazylią, grissini i oliwą z oliwek extra virgin.
Boathouse Carpaccio 48
Cienkie plastry polędwicy wołowej z dressingiem truflowym, rukolą, parmezanem, kaparami i grzybami
Octopus Carpaccio 45
Plastry ośmiornicy z cytrynowo czosnkową oliwa z oliwek, pipiraną z papryki i cebuli, rukwią wodną, czerwoną cebula, kaparami, pietruszką i kremem ajo blanco.
Salmon Carpaccio 38
Świeży łosoś norweski z cytrynowym pesto, pomidorami cherry, czarnymi oliwkami, świeżymi aromatycznymi ziołami i śmietankowym serem
MEZZE TAPAS:
Bruchetta 18
Pieczony chleb natarty czosnkiem, skropiony oliwą z oliwek, posmarowany tapenade, podawany z plastrami bresaoli, rzodkiewką i świeżo startym chrzanem
Lub
Pieczony chleb wiejski przetarty czosnkiem skropiony oliwą z oliwek, przesmażoną sałatą radiccio, rukolą i serem gorgonzola
Empanadas 18
Ciasto francuskie nadziewane serem, mięsem i tuńczykiem
Patatas brava 15
Młode ziemniaki z pomidorowym dipem pisto
Tian 18
Opiekane warzywa sezonowe (cukinia i bakłażan)
ZUPY:
Andalousian Gaspacho 32
Serwowana na zimno andaluzyjska zupa z pomidorów, ogórków, papryki, cebuli i czosnku z oliwą z bazyli
Boathouse Classic Bisque 34
Nasza sławna zupa krewetkowo-homarowa, podawana z krewetkami i chrupiącym francuskim ciastkiem
SAŁATKI:
Extra Virgin 22
Sałatka z rukolą, pomidorkami cherry, ogórkowym coulis, serem Pecorino Romano, oliwkami, grottini i oliwą z oliwek
Lebanese Fatouch 28
Chrupiąca sałata rzymska, rukola, świeże zioła, pomidorki cherry, rzodkiewka i sumak podawane z chrupiącą pitą i cytrynowo - czosnkową oliwą z oliwek
Greek Horiatiki 38
Kompozycja pomidorów, ogórków, papryki, cebuli, czarnych oliwek i sera feta z oregano, grecką oliwą i chrupiącą focaccią
Beet Roots and Bresaola 45
Młode buraczki z rukolą, cienkimi plastrami bresaoli, chrzanem, kremem balsamicznym, parmezanem i oliwą z oliwek
Cote D’azur Meli Melo 48
Sałatka ze świeżą fasolką, młodymi ziemniakami, tuńczykiem escabeche, czarnymi oliwkami, pomidorami heirloomy, pomidorkami cherry, rzodkiewką, młodą cebulą, sosem vinaigrette z czerwonym winem i oliwą z oliwek
Goat Cheese Salad 48
Pieczony ser kozi z oregano podany z mix wiosennych sałat, radicchio, pieczonymi pomidorami, orzeszkami pini, cytrynowo-czosnkową oliwą z oliwek i chrupiącym chlebem pita
Caesar’s Salad 35
Chrupiąca sałata rzymska z dressingiem cesarskim, dużymi grzankami, plastrami pancetty, pieczonymi pomidorami, kaparami, płatkami parmezanu i aromatycznymi ziołami
Chicken Caesar 48Petto di Pollo con Gorgonzola 45
Obsmażana pierś z kurczaka podawana z kremowym szpinakiem, serem gorgonzola i hiszpańskimi ziemniakami
Costolettes di Agnello 88
Grillowana jagnięcina marynowana w ziołach prowansalskich, podawana z tian i pieczonymi młodymi ziemniakami z grilla
Filetto di Manzo 78
Grillowana polędwica wołowa marynowana w sumaku, z balsamicznym vinegarem z panchettą, serwowana z zielonymi szparagami, młodymi buraczkami, pomidorami cherry i pieczoną młodą cebulą
Sałata cesarska z szaszłykiem z grillowanego kurczaka, rzodkiewką i balsamico.
escado ala Parrilla 58
Grillowany łosoś i ryba maślana marynowane w tymianku z bazylią, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, serwowane z sałatką cote d’azur
Casuela 52
Krewetki duszone z cebulą, czosnkiem, chili w sosie pomidorowym i białym winie
ruguayan Ribeye Steak 72
Grillowana wołowina urugwajska, grubo krojona. Serwowana z sałatką i ziemniakami z truflami
Veal Sausage and Lamb Chops 62
Pikantne, grillowane kiełbaski i kotleciki z nowozelandzkiej jagnięciny. Serwowane z musztardą Dijon i pastą harissa z chilli i czosnkiem oraz pieczonymi młodymi ziemniakami.
Mix Grill Churrasco 98
Kompozycja grillowanych mięs marynowanych w Chimichurri: jagnięcina, befsztyk z polędwicy wołowej, karkówka wieprzowa, szaszłyki z warzywami.
Shish Kebab 68
Szaszłyki z marynowana polędwicy wołowej z rożna, przekładanej cebulą i papryką. Serwowane z sałatką fatouch.
Shish Toulk 48
Kebab z kurczaka z sosem czosnkowym, sumakiem i kminkiem, fatouch salad.
King Gambas 119
Grillowane duże krewetki z masłem aromatyzowanym ziołami, podawane z ryżem jaśminowym i tian
Grilled Octopus 78
Ośmiornice grillowane z czarnym pieprzem, tymiankiem, odrobiną oliwy z oliwek i cytryną. Podawane z ryżem jaśminowym i tian
Grilled Dorada 79 pln/400-600 g
Grillowana dorada, marynowana z koperkiem, cytryną i oliwą z oliwek. Podawane z tian i pieczonymi młodymi ziemniakami
Lobster 130
Kanadyjski Homar, importowany z Maine, grillowany i aromatyzowany tymiankiem. Serwowany z ryżem jaśminowym, mango, chili, salsa mandarynkowa. reme Brulee 28
Waniliowy krem Brulee, lody Brulee z kurkami i sosem szafranowym, z malinami.
Panna Cotta 18
Panna cotta z sosem truskawkowym
Boathouse Tiramisu 28
Lody espresso, biszkopty z sosem kawowym i likierem Kahlua, tiramisu, sos kawowy, karmelizowane orzechy włoskie.
Pineapple Carpaccio 22
Carpaccio ananasowe z sosem borówkowym i owocami
Chocolate Fondant 32
Ciastko czekoladowe - fondant z sorbetem z marakui.
White Chocolate Mousse 32
Mus z białej czekolady z malinami.
Watermelon Martini 22
Arbuz w martini ze świeżą mietą.
Pear Tart 26
Tarta gruszkowa z kremem mascarpone z lodami orzechowo-klonowymi
Pavlova Glacee 32
Lody Raspberry [amp] strawberry i Pasion fruit [amp] mango, beza z kremem waniliowym, kawałki owoców leśnych lub truskawek w polewie truskawkowej z kawałkami czekolady
Fruit Tea Soup 26
Orzeźwiająca zupa z leśnych i egzotycznych owoców (malina, borówka, jagoda, kiwi, mango)
Mini Strawberry 18
Lody truskawkowe z polewą truskawkową i świeżymi truskawkami.
Mini Light and Fresh 18
Sorbet cytryna i limonka, mieszanka owoców leśnych.
Mini Passione Italiana 18
Lody Tiramisu, ciastko biszkoptowe i sos kawowy
Individual Scoop of Movenpick Ice Cream 10
Strawberry, Vanilla dream, Swiss chocolate, Maple Walnut, Stracciatella, Pistachio, Espresso croquant, Tiramisu, Creme brűlée, Raspberry and strawberry, Passion fruit and mango, Lemon and lime.
Hommous, babaganouch - sałatka z bakłażana, tzatziki, tabbouleh, szpinakowe fatayer podane z chlebem pita.
Antipasti di Verdure i Legumi 48
Wybór opiekanych papryk, grillowana cukinia, bakłażan, zielone szparagi, parmezan, pieczone pomidory, sałata rucola, ser mozzarella, cebula w occie balsamicznym, oliwki i grillowana bruschetta.
Antipasti di Carne 58
Wybór włoskich wędlin i serów: Bresaola, Coppa de Parma, salami Genoa, salami Felino, Grana Padano, Pecorino Romano, mozzarella, rukola, oliwki i czosnkowa bruschetta.
Caprese Bufala 48
Kompozycja 3 gatunków pomidorów podawanych z serem mozzarella di buffala, rukolą, świeżą bazylią, grissini i oliwą z oliwek extra virgin.
Boathouse Carpaccio 48
Cienkie plastry polędwicy wołowej z dressingiem truflowym, rukolą, parmezanem, kaparami i grzybami
Octopus Carpaccio 45
Plastry ośmiornicy z cytrynowo czosnkową oliwa z oliwek, pipiraną z papryki i cebuli, rukwią wodną, czerwoną cebula, kaparami, pietruszką i kremem ajo blanco.
Salmon Carpaccio 38
Świeży łosoś norweski z cytrynowym pesto, pomidorami cherry, czarnymi oliwkami, świeżymi aromatycznymi ziołami i śmietankowym serem
MEZZE TAPAS:
Bruchetta 18
Pieczony chleb natarty czosnkiem, skropiony oliwą z oliwek, posmarowany tapenade, podawany z plastrami bresaoli, rzodkiewką i świeżo startym chrzanem
Lub
Pieczony chleb wiejski przetarty czosnkiem skropiony oliwą z oliwek, przesmażoną sałatą radiccio, rukolą i serem gorgonzola
Empanadas 18
Ciasto francuskie nadziewane serem, mięsem i tuńczykiem
Patatas brava 15
Młode ziemniaki z pomidorowym dipem pisto
Tian 18
Opiekane warzywa sezonowe (cukinia i bakłażan)
ZUPY:
Andalousian Gaspacho 32
Serwowana na zimno andaluzyjska zupa z pomidorów, ogórków, papryki, cebuli i czosnku z oliwą z bazyli
Boathouse Classic Bisque 34
Nasza sławna zupa krewetkowo-homarowa, podawana z krewetkami i chrupiącym francuskim ciastkiem
SAŁATKI:
Extra Virgin 22
Sałatka z rukolą, pomidorkami cherry, ogórkowym coulis, serem Pecorino Romano, oliwkami, grottini i oliwą z oliwek
Lebanese Fatouch 28
Chrupiąca sałata rzymska, rukola, świeże zioła, pomidorki cherry, rzodkiewka i sumak podawane z chrupiącą pitą i cytrynowo - czosnkową oliwą z oliwek
Greek Horiatiki 38
Kompozycja pomidorów, ogórków, papryki, cebuli, czarnych oliwek i sera feta z oregano, grecką oliwą i chrupiącą focaccią
Beet Roots and Bresaola 45
Młode buraczki z rukolą, cienkimi plastrami bresaoli, chrzanem, kremem balsamicznym, parmezanem i oliwą z oliwek
Cote D’azur Meli Melo 48
Sałatka ze świeżą fasolką, młodymi ziemniakami, tuńczykiem escabeche, czarnymi oliwkami, pomidorami heirloomy, pomidorkami cherry, rzodkiewką, młodą cebulą, sosem vinaigrette z czerwonym winem i oliwą z oliwek
Goat Cheese Salad 48
Pieczony ser kozi z oregano podany z mix wiosennych sałat, radicchio, pieczonymi pomidorami, orzeszkami pini, cytrynowo-czosnkową oliwą z oliwek i chrupiącym chlebem pita
Caesar’s Salad 35
Chrupiąca sałata rzymska z dressingiem cesarskim, dużymi grzankami, plastrami pancetty, pieczonymi pomidorami, kaparami, płatkami parmezanu i aromatycznymi ziołami
Chicken Caesar 48Petto di Pollo con Gorgonzola 45
Obsmażana pierś z kurczaka podawana z kremowym szpinakiem, serem gorgonzola i hiszpańskimi ziemniakami
Costolettes di Agnello 88
Grillowana jagnięcina marynowana w ziołach prowansalskich, podawana z tian i pieczonymi młodymi ziemniakami z grilla
Filetto di Manzo 78
Grillowana polędwica wołowa marynowana w sumaku, z balsamicznym vinegarem z panchettą, serwowana z zielonymi szparagami, młodymi buraczkami, pomidorami cherry i pieczoną młodą cebulą
Sałata cesarska z szaszłykiem z grillowanego kurczaka, rzodkiewką i balsamico.
escado ala Parrilla 58
Grillowany łosoś i ryba maślana marynowane w tymianku z bazylią, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, serwowane z sałatką cote d’azur
Casuela 52
Krewetki duszone z cebulą, czosnkiem, chili w sosie pomidorowym i białym winie
ruguayan Ribeye Steak 72
Grillowana wołowina urugwajska, grubo krojona. Serwowana z sałatką i ziemniakami z truflami
Veal Sausage and Lamb Chops 62
Pikantne, grillowane kiełbaski i kotleciki z nowozelandzkiej jagnięciny. Serwowane z musztardą Dijon i pastą harissa z chilli i czosnkiem oraz pieczonymi młodymi ziemniakami.
Mix Grill Churrasco 98
Kompozycja grillowanych mięs marynowanych w Chimichurri: jagnięcina, befsztyk z polędwicy wołowej, karkówka wieprzowa, szaszłyki z warzywami.
Shish Kebab 68
Szaszłyki z marynowana polędwicy wołowej z rożna, przekładanej cebulą i papryką. Serwowane z sałatką fatouch.
Shish Toulk 48
Kebab z kurczaka z sosem czosnkowym, sumakiem i kminkiem, fatouch salad.
King Gambas 119
Grillowane duże krewetki z masłem aromatyzowanym ziołami, podawane z ryżem jaśminowym i tian
Grilled Octopus 78
Ośmiornice grillowane z czarnym pieprzem, tymiankiem, odrobiną oliwy z oliwek i cytryną. Podawane z ryżem jaśminowym i tian
Grilled Dorada 79 pln/400-600 g
Grillowana dorada, marynowana z koperkiem, cytryną i oliwą z oliwek. Podawane z tian i pieczonymi młodymi ziemniakami
Lobster 130
Kanadyjski Homar, importowany z Maine, grillowany i aromatyzowany tymiankiem. Serwowany z ryżem jaśminowym, mango, chili, salsa mandarynkowa. reme Brulee 28
Waniliowy krem Brulee, lody Brulee z kurkami i sosem szafranowym, z malinami.
Panna Cotta 18
Panna cotta z sosem truskawkowym
Boathouse Tiramisu 28
Lody espresso, biszkopty z sosem kawowym i likierem Kahlua, tiramisu, sos kawowy, karmelizowane orzechy włoskie.
Pineapple Carpaccio 22
Carpaccio ananasowe z sosem borówkowym i owocami
Chocolate Fondant 32
Ciastko czekoladowe - fondant z sorbetem z marakui.
White Chocolate Mousse 32
Mus z białej czekolady z malinami.
Watermelon Martini 22
Arbuz w martini ze świeżą mietą.
Pear Tart 26
Tarta gruszkowa z kremem mascarpone z lodami orzechowo-klonowymi
Pavlova Glacee 32
Lody Raspberry [amp] strawberry i Pasion fruit [amp] mango, beza z kremem waniliowym, kawałki owoców leśnych lub truskawek w polewie truskawkowej z kawałkami czekolady
Fruit Tea Soup 26
Orzeźwiająca zupa z leśnych i egzotycznych owoców (malina, borówka, jagoda, kiwi, mango)
Mini Strawberry 18
Lody truskawkowe z polewą truskawkową i świeżymi truskawkami.
Mini Light and Fresh 18
Sorbet cytryna i limonka, mieszanka owoców leśnych.
Mini Passione Italiana 18
Lody Tiramisu, ciastko biszkoptowe i sos kawowy
Individual Scoop of Movenpick Ice Cream 10
Strawberry, Vanilla dream, Swiss chocolate, Maple Walnut, Stracciatella, Pistachio, Espresso croquant, Tiramisu, Creme brűlée, Raspberry and strawberry, Passion fruit and mango, Lemon and lime.
środa, września 14, 2011
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska uważana jest za jedną z najbardziej znanych kuchni świata. Plasuje się tuż obok francuskiej. Włochy uznawane za kolebkę kultury, mają wielowiekową tradycję, która oddziałuje bez wątpienia na kuchnię. Kojarzy się ona głównie z pizzą oraz spaghetti. To duże uproszczenie, nie jest bowiem jednolita. Kuchnia Półwyspu Apenińskiego ma jednak wspólny mianownik. To bez wątpienia warzywa. Zamiłowanie do nich odnaleźć można we wszystkich przepisach. Nie wyobrażamy sobie włoskich dań bez pomidorów, cebuli czy czosnku. Podobnie z przyprawami. Włoski kucharz nie obędzie się bez: bazylii, oregano, pieprzu, estragonu, tymianku czy rozmarynu. Oliwa z oliwek i parmezan, to także dodatki, o których nie powinniśmy zapominać opowiadając o włoskiej kuchni. Jest ona przede wszystkim bardzo prosta. Nie oznacza to jednak, że Włosi nie czynią z jedzenia sztuki. Wręcz odwrotnie. Polega jednak ona na łatwości przygotowania potrawy i doborze składników, a nie na wyrafinowanych technikach jej przyrządzania.
Z włoskiej kuchni polecam spróbować Risotto z kurkami i capesante, Zapiekanego bakłażana, a na deser Czekoladowe trufle. Przepisy poniżej. Zapraszam do wspólnego gotowania.
Risotto z kurkami i capesante
Składniki:
Ryż carnaroli (duże, podłużne ziarna) 500gr
Kurki 100gr
Capesante (małże św. Jakuba) 150gr
Pietruszka 0.5 pęczka
Cebula 50gr
Oliwa z oliwek 50gr
Wytrawne białe wino 100gr
Ser pecorino lub grana padano (do zagęszczenia)
Sposób przygotowania:
Ugotować risotto w tradycyjny sposób na wywarze z ryby. Przesmażamy na maśle pół główki drobno posiekanej cebuli. Następnie dodajemy białe wino. Po odparowaniu uzupełniamy bulionem i gotujemy dalej na małym ogniu. Gdy ryż stanie się miękki dodajemy około 60 ml śmietanki 30% i odparowujemy. Na koniec dodajemy granę lub pecorino starte do zagęszczenia. W czasie mniej więcej ¾ gotowania należy dodać kurki i całość zagotować. Przed końcem dodajemy małże pokrojone w kostkę. Dodajemy je bez różowej części, którą wykorzystujemy do dekoracji potrawy.
Trufle czekoladowe
Składniki:
Śmietanka 30% 300ml
Czekolada gorzka 200 gr
Masło 50gr
Rum 40ml
Owoce kandyzowane 50gr
Kakao 40gr
Sposób przygotowania:
Śmietankę należy zagotować. Następnie dodajemy wszystkie składniki oprócz kakao. Mieszamy do rozpuszczenia. Cała masę przekładamy do pojemnika wyłożonego folią spożywczą, w taki sposób, żeby sięgała wysokości około 1,5cm. Mrozimy przez 3h. Po wyjęciu kroimy w kostkę 1,5cm i obtaczamy w kakao.
Zapiekany bakłażan - Bakłażan gratinati
Składniki :
Bakłażan 2szt
Bułka tarta 3łyżki
Pęczek Bazyli
Pęczek pietruszki
Oliwa extra Vergin 70ml
Mięso mielone cielęce 400gr
Sól, pieprz do smaku
Grana padano 80gr
Sposób przygotowania:
Myjemy bakłażany i kroimy na połowy, usuwamy nasiona. Następnie solimy i odwracamy na drugą stronę, żeby puściły sok. Myjemy pietruszkę i bazylię i delikatnie osuszamy. Obieramy czosnek i kroimy wraz z pietruszką i bazylią. Przekładamy posiekane zioła do miseczki, dodajemy bułkę tartą oraz przesmażone mięso mielone , szczyptę soli, pieprzu i oliwę (tyle, żeby uzyskać miękką masę). Faszerujemy bakłażany przygotowaną masą i posypujemy grana. Układamy na blaszce posmarowanej oliwą i pieczemy 20 minut w 180.C. Zapiekankę można podawać ciepłą lub letnią.
Michał Kowalski
Dziczyzna 2in1 - czyli wyzwanie i święto
Dziczyzna to bardzo specyficzny rodzaj mięsa, który wymaga odpowiedniego przygotowania. Warto wiedzieć, że jest to bardzo wartościowe, zdrowe, pozbawione dużej ilości tłuszczów, mięso. Na korzyść dziczyzny przemawia fakt, iż jest ona zdrowsza od mięs zwierząt hodowlanych. Zwierzęta leśne żywią się wyłącznie naturalnymi składnikami, związku z czym nie znajdziemy w nich spulchniaczy, konserwantów, hormonów i antybiotyków, które na co dzień jedzą zwierzęta hodowlane. Poza tym ma bardzo bogaty aromatyczny i smak. Dlatego zachęcamy do małej przygody kulinarnej z dziczyzną. Podajemy trzy proste i smaczne przepisy z dzika, sarny i dzikiej kaczki.
Gulasz z dzika z porem
Gulasz z dzika z porem
Składniki:
Dla 4 osób
800g karkówki (lub szynki) z dzika
Przyprawy:
150 ml czerwonego wina
300 ml bulionu warzywnego
Pieprz, sól, sól peklowa, ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy, majeranek, papryka słodka
4 ząbki czosnku
cebula
3 marchewki
2 Por
oliwa
łyżka mąki
50 g masła
kasza gryczana
Mięso płuczemy pod zimną wodą, następnie kroimy w grubszą kostkę. Pokrojone mięso peklujemy przyprawi takimi jak 10g soli peklowej, pieprz mielony, ziele angielskie, jagody jałowca, majeranek, papryka słodka, 4 liście laurowe, a do tego 4 wyciśnięte ząbki czosnku, cebula pokrojona w plastry. To wszystko polewamy oliwą, dobrze mieszamy, aby przyprawy się połączyły i odkładamy w chłodne miejsce na 24h.
Po 24h mięso jest gotowe do przyrządzenia. Gulasz robimy w wysokim rondlu. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy zapeklowane mięso, ale oczyszczone z cebuli i dodatków, ponieważ przypalają się w trakcie smażenia. Obsmażone mięso z dwóch stron podlewamy winem i trzymamy na średnim ogniu aż wino częściowo odparuje. Następnie będziemy zalewamy je po trochu bulionem warzywnym i dusimy pod przykryciem. Musimy pilnować, aby mięso się nie przypalało. Dodajemy 3 liście laurowe, trochę majeranku, pieprz w całości. Obieramy trzy marchewki i kroimy je w krążki. Dodajemy marchewkę i przygotowujemy por, musimy go dokładnie umyć i pokroić w księżyce, zarówno białą jak i zieloną część. Gdy mięso i marchewka są już miękkie dodajemy por. Gdy por się zmorzy dodajemy masło i wymieszaną w szklane 300ml zimną wodę z łyżką mąki. Cały proces powinien trwać koło godziny i przebiegać na wolnym ogniu.
Kaszę gotujemy w osolonej wodzie.
300 ml bulionu warzywnego
Pieprz, sól, sól peklowa, ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy, majeranek, papryka słodka
4 ząbki czosnku
cebula
3 marchewki
2 Por
oliwa
łyżka mąki
50 g masła
kasza gryczana
Mięso płuczemy pod zimną wodą, następnie kroimy w grubszą kostkę. Pokrojone mięso peklujemy przyprawi takimi jak 10g soli peklowej, pieprz mielony, ziele angielskie, jagody jałowca, majeranek, papryka słodka, 4 liście laurowe, a do tego 4 wyciśnięte ząbki czosnku, cebula pokrojona w plastry. To wszystko polewamy oliwą, dobrze mieszamy, aby przyprawy się połączyły i odkładamy w chłodne miejsce na 24h.
Po 24h mięso jest gotowe do przyrządzenia. Gulasz robimy w wysokim rondlu. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy zapeklowane mięso, ale oczyszczone z cebuli i dodatków, ponieważ przypalają się w trakcie smażenia. Obsmażone mięso z dwóch stron podlewamy winem i trzymamy na średnim ogniu aż wino częściowo odparuje. Następnie będziemy zalewamy je po trochu bulionem warzywnym i dusimy pod przykryciem. Musimy pilnować, aby mięso się nie przypalało. Dodajemy 3 liście laurowe, trochę majeranku, pieprz w całości. Obieramy trzy marchewki i kroimy je w krążki. Dodajemy marchewkę i przygotowujemy por, musimy go dokładnie umyć i pokroić w księżyce, zarówno białą jak i zieloną część. Gdy mięso i marchewka są już miękkie dodajemy por. Gdy por się zmorzy dodajemy masło i wymieszaną w szklane 300ml zimną wodę z łyżką mąki. Cały proces powinien trwać koło godziny i przebiegać na wolnym ogniu.
Kaszę gotujemy w osolonej wodzie.
Gulasz podajemy z kaszą polaną sosem i kapusta kiszoną. Kapustę kiszoną kroimy, dodajemy startą marchewkę, cebulkę pokrojoną w kostkę, szczyptę soli, cukru i pieprzu, a na końcu polaną odrobiną oliwy.
Pierwszy krok to wyjęcie mięs kilka godzin przed przyrządzaniem, by osiągnęło temperaturę pokojową. Przy wyborze przypraw spokojnie zaciekawmy się egzotycznymi kuchniami całego świata i odkrywajmy nowe doznania smakowe. Chociażby laski cynamonu - przyprawmy nimi pieczeń jagnięcą lub cielęcą.Wanilia pasuje do mięsa jasnego np.Królik.
Mięso solimy na patelni tak aby ani chwili nie oczekiwało na smażenie. Sól wyciąga z mięsa wodę. Co do pieprzu również po smażeniu, na patelni przypala się i daje gorzki smak. Nie zapominajmy również o świeżych ziołach prowansalskich: tymianku, rozmarynie, lawendzie znoszą dobrze podgrzewanie. Ale nie długie oddają swój smak i zapach. Inne świeże zioła takie jak bazylia, kolendra, oregano czy mięta delikatnie zrywamy myjemy i doprawiamy dania na samym koniec.Zachęcam do dekorowania dań ziołami wygląda to bardzo apetycznie.
Mięso kocha towarzystwo owoców np.śliwek,wiśni,fig,daktyli,żurawiny,moreli,skórek pomarańczowych i cytrynowych. Mięso zawsze zyskuje na smaku jak jest podanie na podgrzanym talerzu.W domowych warunkach proponuje włożyć czysty talerz no ok.40 sekund do mikrofalówki to powinno załatwić sprawę. Nie zostaje nam nic innego jak ułożyć mięso na talerzu i cieszyć się jego smakiem.
Pod pojęciem peklowania rozumie się dziś marynowanie.Peklowanie mięs nadaje nie tylko piękny, soczysty różowy kolor , ale wyborny smak.Do tego zabiegu używamy naczyń o takich wymiarach,by mięso było ułożone ściśle nie pływało w nim po zalaniu(Peklowanie na mokro).Używamy tylko naczyń ceramicznych lub szklanych! Peklujemy duże kawałki mięsa np.Szynki,schaby, boczki, golonki, karczek wieprzowy.Do zapeklowania 1kg mięsa należy przygotować roztwór:
80g soli peklowej 1litr wody zagotowujemy i studzimy.
Mięso w tym przypadku schab wieprzowy ok 1,3kg nacieramy solą peklową ok 15g i 25g rozgniecionych przypraw:jałowiec,pieprz.majeranek,czosnek,kminek,liść laurowy.
Przyprawione mięso wkładamy do naczynia i całość zalewamy roztworem.Przechowujemy w lodówce,mięso przekładamy co 1-2 dni. Peklujemy ok.2 tygodnie. Po zapeklowaniu wyjmujemy mięso opłukujemy wodą i suszymy ok 8 godzin .Na końcu wędzimy. Musimy również pamiętać że mięso peklowane zawiera mniej białka oraz soli mineralnych i dlatego nie należy go zbyt często spożywać!
Dziś ciekawy patent na mięsko :) Wędzenie na woku
1.Wnętrze woka wyłożyć folią aluminiowa ,wsypać 6-7 łyżek mączki wędzarniczej i dodać świeże gałązki rozmarynu.
2.Na siatce ułożyć mięso np.peklowane polędwiczki wieprzowe włączyć kuchenkę i przykryć wok pokrywką.
3.Wędzić 25minut, następnie zostawić je 5 minut w woku żeby "doszły."
Ryba smażona w całości
Najlepiej kupować całe ryby. Jak wiadomo ryba psuje się od głowy, więc jeśli kupujemy ryby w całości mamy pewność, że są świeże. W domu możemy je samodzielnie wyfiletować lub smażyć w całości. Warto odwiedzać sklepy, w których możemy kupić świeże owoce morza takie jak dorada, okoń morski, karmazyn jak również nasze ryby słodkowodne. Dzisiaj przepis na rybę smażoną w całości.
Składniki:
Składniki:
Dla 2 osób
2 dorady
świeże zioła (pietruszka, bazylia, tymianek)
1 cytryna
świeżo mielony pieprz, sól morska
oliwa
Świeżą rybę oczyszczam z łusek i wnętrzności, starannie płukamy ją w zimnej wodzie, usuwamy skrzela, zostawiając głowę ryby. Następnie rybę nacieramy solą morską z wewnętrznej i zewnętrznej strony. Do środka wkładamy mix ziół i dwa plasterki cytryny. Tak przygotowaną rybę smażymy z dwóch stron na rozgrzanej oliwie, a następnie pieczemy w piekarniku 10 minut w 180 stopniach.
Po wyjęciu wykładamy na ciepłym talerzu i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, rybę polewamy odrobiną oliwy extra vergin. Talerz możemy udekorować cytryną i kiełkami słonecznika. Rybę podajemy z ugotowanym brokułem podany
Dorsz z imbirem, ryba idealna na chłodne, zimowe dni :)
Składniki:
- 2 filet z dorsza (po 150 g)
- szklanka wina
- trawa cytrynowa
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczka startego imbiru
- 1/2 szklanki sosu rybnego
- 1 łyżki ziaren czarnego sezamu
- świeża kolendra
- skórka z limonki
- sól morska, pieprz
Sposób przyrządzania:
Do garnka do gotowania na parze wlewamy białe wino. Dodajemy sos rybny, imbir, trawę cytrynową oraz zgnieciony czosnek i gotujemy na wolnym ogniu przez około 5-10 minut. Zawartość garnka należy kontrolować tak, aby nie wyparowała. Rybę oprószamy świeżo zmielonym pieprzem oraz solą morską i startą skórką z limonki. Rybę układamy na kratce i umieszczamy na garnku do gotowania na parze. Garnek przykrywamy i gotujemy 5-10 minut. Na talerz wylewamy powstały sos z garnka. Następnie układamy rybę, posypujemy świeżą kolendrą, ziarnami czarnego sezamu. Podajemy z bukietem świeżych sałat.
Dorsz z imbirem, ryba idealna na chłodne, zimowe dni :)
Składniki:
- 2 filet z dorsza (po 150 g)
- szklanka wina
- trawa cytrynowa
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczka startego imbiru
- 1/2 szklanki sosu rybnego
- 1 łyżki ziaren czarnego sezamu
- świeża kolendra
- skórka z limonki
- sól morska, pieprz
Sposób przyrządzania:
Do garnka do gotowania na parze wlewamy białe wino. Dodajemy sos rybny, imbir, trawę cytrynową oraz zgnieciony czosnek i gotujemy na wolnym ogniu przez około 5-10 minut. Zawartość garnka należy kontrolować tak, aby nie wyparowała. Rybę oprószamy świeżo zmielonym pieprzem oraz solą morską i startą skórką z limonki. Rybę układamy na kratce i umieszczamy na garnku do gotowania na parze. Garnek przykrywamy i gotujemy 5-10 minut. Na talerz wylewamy powstały sos z garnka. Następnie układamy rybę, posypujemy świeżą kolendrą, ziarnami czarnego sezamu. Podajemy z bukietem świeżych sałat.
O mnie
- Kuchnia Fusion
- Poznań, wielkopolska, Poland
- Kuchnia Fusion to nieograniczone możliwości dla kucharza. Otwierają się one przed nim, dzięki łączeniu różnorodnych tradycji kulinarnych oraz nurtów. Z pomocą wyobraźni, może przygotować specjał, który swoją nietuzinkowością zachwyci nawet najbardziej wybredne podniebienie. Znajdziecie tu nietuzinkowe przepisy i porady, jak ciekawie łączyć smaki, których udzielać będą szef kuchni restauracji San Pellegrimo-aqua panna– Michał Kowalski.
Witamy
Witamy
Witamy w San Pellegrino-aqua panna, wyjątkowym miejscu w centrum Poznania, w którym usługi, udogodnienia i atmosfera są dopasowane do potrzeb i oczekiwań. Profesjonalny zespół, najwyższy poziom komfortu oraz spersonalizowany serwis sprawią, że Państwa pobyt będzie niezapomniany.
Restauracja i Bar
Szef kuchni Michał Kowalski , zaprasza do niepowtarzalnej i nastrojowej restauracji , która mieści się w klimatycznej, zabytkowej . Zasmakuj w oferowanych daniach, inspirowanych kuchnią całego świata, serwowanych w niezwykłej atmosferze i eleganckim otoczeniu.Bar z bogatą ofertą win i innych alkoholi, profesjonalna obsługa oraz przywiązanie do perfekcji gwarantują niezapomniane wrażenia.
Bogaty bufet śniadaniowy w San Pellegrino-aqua panna jest serwowany do pokoju gości na życzenie.
Zapraszamy do skorzystania z oferty organizacji imprez okolicznościowych, obiadów biznesowych, spotkań rodzinnych, obiadów weselnych, komunii, chrzcin, itd. Szef kuchni zaproponuje menu specjalnie dla Państwa.
Testuj z nami, czyli Tasting Menu w restauracji San Pellegrino-aqua panna
Tasting menu umożliwia skosztowanie niewielkiej ilości wybranych dań oferowanych w karcie restauracji. Oznacza to, że płacimy jedną cenę za zestaw ośmiu potraw podanych w małych porcjach. Prosimy o dokonanie rezerwacji oferty z wyprzedzeniem przynajmniej jednego dnia .ZAPRASZAMY DO DEGUSTACJI NOWEJ KARTY W SAN PELLEGRINO-AQUA PANNA
MENU
PRZYSTAWKI
Placuszki z kapusty kiszonej z musem musztardowym i rostbeefem
Łososiowe praliny z ogórkiem i kremem limonkowym
SAŁATY
Bukiet sałat z perliczką w specku
Sałata z krewetkami i jogurtowym musem z szałwii
ZUPY
Zielony chłodnik z musem z ricotty i marynowanego pieprzu
Krem szafranowo – szpinakowy
DANIA GŁÓWNE
Raja smażona z puree brokułowym i karmelizowanym jabłkiem
Filet z kaczki z żurawiną i marynowaną młodą marchwią
Knedle z musem śliwkowym i ragout cielęcym w sosie z fois gras
DESERY
Tarta cytrynowa z mascarpone i palonym cukrem trzcinowym
Semifredo z marakui na sosie karmelowym
.
MagnumBistro
Gotujemy w duchu slow food korzystając z najbardziej sezonowych produktów. Dlatego nasza karta jest bardzo krótka i zmienia się co miesiąc. Są w niej dania kuchni międzynarodowej, proste i podkreślające smak poszczególnych składników.
Codziennie już od ósmej serwujemy dobrą kawę i śniadania, w tygodniu dwudaniowe lunche z mini deserem w cenie 19 zł, a wieczorami kolacje w towarzystwie kieliszka dobrego wina albo wyskokowe drinki przy barze.
ę
Brie ze śliwkami
Pyszna sałatka z serem Brie i ze śliwkami.
Letnia meksykańska
Meksykańska sałatka z Nachos
Sałatka Afrodyty
Wyśmienita jako odrębnne danie główne lub jako dodatek do potraw mięnych.
Sałatka z kozim serem
Smaczna i szybka w przygotowaniu.
Sałatka grecka
Pasuje na każdą okazję. Dobrze komponuje się z obiadem, a podana z grzankami czosnkowymi może być główną atrakcją kolacji. Do tego cieszy oczy swoimi kolorami.
Zielone szparagi z truflami
Sałatka z rukoli i parmezanu
Lekka sałatka idealna na lato.
Sałatka grecka
Tradycyjne danie kuchni greckiej.
Sałatka Caprese
Lekka sałatka.
Sałatka z serem i kalafiorem
Szybka i smaczna sałatka.
Insalta Caprese
Sałatka z serem pizzicotti i wędzoną wołowiną
Sałatka z serem ricotta i szpinakiem
Sałatka z serem scamorza i figami
Grecka sałatka z serem tenero
Subskrybuj:
Posty (Atom)